中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为"五谷之首"，是中国的主要粮食作物。大米易和土豆、红薯、芋头类一起使用。这样可以提升氨基酸的利用率，还可以促进低密度胆固醇的排泄，大米和土豆一起吃，可以促进吸收，对于提高人体免疫力有好处，而且更好消化。

大米可以和绿豆、小米、黑米一起食用。这样可以清热解毒，润喉止渴。还可以加强脾胃不好和身体虚弱的人。大米和黑米小米绿豆一起吃，可以有健脾胃的作用，对于养肝明目有好处，特别适合贫血和产后体质虚弱的情况食用。
大米忌和苍耳一起食用，否则会引发心痛以及身体不适。
大米也不要和蜂蜜一起吃，会导致胃痛的发生，对身体健康不利。
大米也忌和蕨菜红豆食用。蕨菜会影响身体对维生素的吸收，大米和红豆不宜一起吃，会导致口舌生疮的情况。